1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块，青椒、红椒分别切块。
3、锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，放入花椒、姜片、豆瓣炒香。
5、待肥肠9分熟的时候，放进小芋头、青椒块、红椒块炖至变软入味。
