1、首先把茄子去皮切成粗细均匀的条，切好备用，锅里烧油，油温六成热下入茄子，这个油温不要太低，上锅炸至金黄倒出
2、茄子像海绵一样，特别吸油，所以我们用勺子按一按，把里边油按出来了，锅中留底油，放入葱蒜爆锅，放点黄豆酱和酱油爆香
