无糖肉松蛋糕卷的做法

1、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放在干净的打蛋盆中备用，蛋黄加入60g木糖醇打发成稍稍发白的状态。

3、加入50g纯牛奶再次打发。

5、切小半个柠檬，挤入蛋清中十几滴柠檬汁，将蛋白打发到湿性发泡的状态（蛋白打成固态，但提起打蛋器后蛋白拉出尖角会下垂）。

7、面糊倒入铺了油纸的烤盘，用力震出大气泡。

9、把蛋糕倒在锡纸上，趁热撕去蛋糕上的油纸。

11、卷好后用锡纸包起来放入冰箱冷藏半个小时以上定型后再切开。