豆角回锅肉的做法

1、食材准备 选择1块带皮五花肉，在购买时让肉店老板烧一下猪皮，这样做出来的回锅肉猪皮会更糯更香。当然由于风俗习惯的不同，可能有些地方市场上是没有烧猪皮的习惯的，对于这种情况，制作者可以将肉在埠们萁猕自家燃气灶上进行烧皮处理。烧过皮的猪肉呈现出图片上的样子。

2、猪肉清理 根据食用人数的多少切下一块适量大小的猪肉（我们家三口人，所以选择了图上大小的一块猪肉），用刀将猪皮上褐色污垢刮掉，然后用温水清洗干净。

3、煮猪肉 将洗净够的猪肉放到沸水中煮20分钟。

4、摘菜 煮猪肉的这段等待时间里，我们可以开始准备四季豆了。将购买的四季豆的筋抽掉，再将豆角掰断成2-3段合适长度，如图所示。

5、清洗豆角 将豆角清洗干净，沥水待用。

9、切猪肉 将已经完全冷却的猪肉切成1.5毫米厚度的肉片。

12、放豆角 等猪肉和调料混合均匀后向锅内倒入事先准备好的豆角，然后开大火，快速翻炒、颠锅。

14、起锅装盘 待调料与菜品均匀混合后，关闭燃气灶，起锅装盘。