酸豇豆小滑肉的做法

1、准备食材：猪里脊肉、泡酸豇豆、红笼灯椒。

3、红笼灯椒、洋葱，洗净，切成2.5厘米左右长，1厘米左右宽的条。切少许姜米。

4、猪里脊肉先分切成3.5厘米左右长，2厘米左右宽，大小均匀的小块，再将每块切成均匀的小薄片。

5、将肉片放入碗中，加入姜米、酱油和匀，腌15分钟入味；再加入淀粉，用手抓匀。抓时旃仳疸庾稍微用力，抓的时间要在1分钟以上，让淀粉充分溶入肉中，放置半小时以上。

6、锅中放入食用油，开火，放入豆瓣酱稍微炒下，倒入肉片翻炒，炒至肉丁变色继续炒干肉丁中的水份，加入白糖翻炒入味。