怎样熬鱼冻

主料：鱼骨500克

调料：食盐4克；酱油5克；葱5克；姜10克；蒜5克；花椒10粒；干辣椒3个；料酒10克；植物油15克；水适量；小葱10克

1.将新鲜的梭鱼处理斡溆弹察干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好；

3.将梭鱼段放入锅中；

5.将适量黄酒放入锅中；

7.再放入适量生抽；

9.放入少量蚝油；

11.然后放入开水，这一步很重要，必须是开水才可以；

13.大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖；

15.将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固；

17.用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块；