怎么做青花椒麻辣鸡块

1、土公鸡琵琶腿搓洗干净，焯水去掉血沫，再次冲洗干净后装入炖锅，掺入冤铘讵柘没过鸡肉的清水，放入大葱和姜片，旺火催开，撇去浮末，撒胡椒粉少许，转中火煮至用筷子扎入其肉最厚的部分后抽出，孔洞不冒血水即可捞出（约耗时18分钟左右），冲净表面浮油，沥干、晾凉，装入保鲜袋放冰箱急冻半小时左右；

3、热油，离火，放入八角、山柰、设唠尺婿桂皮和花椒粒烫香后，捞出固形物，将热油淋在辣椒粉和芝麻粒里（需小心搅拌），制成辣椒红油；

5、冻凉的鸡肉取出，剁成小块，调入适量食盐拌匀，放置15分钟左右；