1、鮟鱇鱼洗净；
3、锅中烧水，鱼块凉水下锅，加入料酒、盐，水慢慢烧开焯烫；
5、锅中烧油，油温7成热时爆香葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角炒香；
7、加入清水；
9、依次烹入酱油10克、盐2克、白砂糖5克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克；
11、最后大火收汁，待汤汁黏稠时即可食用。
