如何制作美味的基础甜酥挞皮

1、将黄油切小块，常温软化（注意是软化，不是融化，不要加热成水状）。面粉和香草糖混合，过筛备用。鸡蛋打散备用。将软化的黄油与糖粉、香草糖、盐用刮刀混合，至均匀，糖粉会继续软化黄油，变成乳状。

4、略压扁，至3cm厚，大致整成方形，用保鲜膜包好。冷藏静置，松弛一夜。

6、用手指小心按压，使塔皮贴合塔底、底边、和塔圈四周的花纹，角落也要用手指按压贴合。如果在操作过程中有弄破了的地方，没关系，可以取一点剩余的塔皮粘补，像捏橡皮泥一样，注意小心操作。小心抹去边缘多余的塔皮，清理一下碎屑。就完成了。入模的塔皮，封上保鲜膜连模具一同冷藏静置三个小时以上。