糯米卷的制作方法

1、准备和面，将酵母放在温水中搅拌均匀，充分激发酵母活性，然后倒入面粉、盐、糖，揉成光滑面团；

2、盖上保鲜膜或者湿布发酵至两倍大，手指戳入不会明显回弹即可；

4、煮糯米饭期间，将五花肉剁成肉碎，然后调入适量食盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀，静置秒珙簿喷腌制；

6、糯米饭煮好后，起锅倒入适量食用油，油热后倒入肉末，快速翻炒至变色；

8、再调入适量盐、生抽、蚝油；

10、面团发酵好了，案台上撒上适量干面粉，揉搓排气；

12、将炒好的糯米饭涂抹均匀

14、滚圆后，将圆柱形面团分鳞犹萄迎割成均等的小剂子；注意分割时刀一定要锋利，切下去一定要干脆利落，避免面团分割不彻底变形；

15、用刮板或者刀片割出表面纹路，如果不喜欢则将分割好的小剂子放入蒸锅中，继续醒发至明显筐毙险裆变大，再上锅蒸15分钟，焖3分钟即可；