糖醋鲤鱼的经典做法

1、活鲤鱼宰杀后收拾干净。头尾各切一刀，拍拍鱼身把腥线抽掉。（这样可以有效去除腥味。）

2、直刀切至鱼骨，注意不要切穿鱼骨。再改斜刀顺鱼骨片入3cm左右。（下刀要小心，不然容易切坏）

4、腌鱼的时间空隙调一份面糊，面粉和生粉的比例1:1，用清水调垮樨怯礤匀,不要调太稀。（面糊能挂在鱼肉上不下流即可。）

7、炸糊基本成型后，把私网褡爸整条鱼按照需要的形状整体曲卷入油锅炸透，露出油的部分要用勺不断浇热油，呈金黄色，壳硬成型即可。

9、小心将糖醋汁浇在鱼身上，撒上些松子仁装点一下即可上桌。