酱爆猪肝正宗做法

1、买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。

3、放在水龙头下反复冲洗至水变清澈。

5、烧之前放入5克淀粉。

7、起锅，放入油烧热，下猪肝快速翻炒，炒猪肝的要炒的馁骂迁赙嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久。

9、等猪肝大火炒至变色，火稍微调小。

11、放冬笋片，炒匀。

13、准备小半碗水淀粉，快速倒入，炒匀上浆，关火盛起。