怎么做酸菜鱼好吃呢

1、买鱼时，叫卖鱼老板把鱼肉剃下来。拿回家把鱼放盆里泡一下，清洗干净血水，

3、再把鱼肉上的刺切下来，把鱼肉切成薄片。鱼片厚度大概3mm左右，鱼片不能太薄，不然煮时容易烂，

5、再把腌制的酸菜切碎，再把蒜、生姜、辣椒切好放在一起。香菜、葱花也要备好，

8、再加上清水倒进锅里，如酸菜是咸的就不要加盐，再把鱼头放进锅里一起熬，这样才出味，

9、等熬出浓浓的香味时，关小火，大概20分钟之后开大火，凸鹣沮北把鱼骨头倒进锅里，再煮10分钟关火，把鱼头、鱼骨、酸菜全部捞出来，锅里只剩汤汁，

12、再把香菜，辣椒撒上面，善喜欢吃麻的，可以再些花椒，

13、再把锅里倒入油烧热，再把油浇在鱼片上，

14、最后把汤汁从碗边倒入进去，这样鱼片全部浸在汤汁里，吃起来味道美极了。