巧克力马卡龙

1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

5、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清

9、压拌均匀，加入少许的红色色素，拌匀

11、最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，最后的状态是杏仁糊能折下来4-5折

13、在马卡龙硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

15、出炉的，中心有些小凹，这样的基本不会空心