油拌茄子，，

1、茄子一般都在夏季和初秋，但现在都是大棚蔬菜了一年四季都有。我个人认为什么季节吃什么菜，如茄子，西红柿，芹菜等都安季节采摘下来的比较好吃。新鲜而且比较嫩。

3、将茄子切完后放入水槽清洗一下，清洗完就直接放入锅中加入水大火烧。调料什么也不要放，水多放一点盖上盖，你就可以站在厨房外面等个7,8分钟，在进去看看茄子烂了没有。

5、调料放入之后，不用开火就像炒菜一样翻炒，炒拌到茄子烂烂的调料也均匀为止。好了就可以装盘了。是不是比较简单而不用多待在厨房里。大家可以做做看味道不错的。