小面包的做法

1、首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清用于揉面，蛋黄用于做美乃滋。 高筋面粉、牛奶、酵母、蛋清、奶粉、细砂糖全部放入主锅，3分钟/揉面模式

3、揉至扩展阶段就可以了，小面包不需要揉出手套膜

5、分割成30克一个的小剂子

7、团圆手法如此。面团置于手心，原地快速转圈

9、橄榄型的成型手法如此，双手拉着面团两侧往下压后，有一个往前轻轻推一下的动作要注意！！！

11、在发酵的时候我们就来做没美乃滋酱。主锅一定是无水无油， 要把刀头下面都擦干净，再放入蛋黄、细砂糖、柠檬汁和盐

13、成品的美乃滋浓稠细滑，装入裱花袋备用，美乃滋一次用不完，所以不用装太多，1/3就可以了，剩下的可以做肉松小贝和肉松面包

15、因为酱比较浓稠，所以挤上去不会到处流的。烤盘放于烤箱中层，180度/16-18分钟，因为每个烤箱的温度都会有区别，这款面包因为很小，所以烤制时间不会很长，只要上色满意就已经是熟了的，建议最后两分钟观察着烤，以免烤过