三白汤的做法

1、把银耳提前用清水泡发，泡发后摘掉根部，然后撕成小片备用。

3、锅里加入适量清水，把银耳凉水下锅，水烧开后转为中火，盖上锅盖炖煮20分钟，把银耳炖煮至出胶。这道汤想要好喝，煮银耳是关键的一步，要把银耳的胶质煮出来，汤才会黏稠好喝；银耳想要出胶，一定要凉水下锅，水温加热的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来，但如果热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，出胶就没有那么容易了。

5、10分钟后汤已经变得非常黏稠，雪梨和百合也已经软烂，这个时候加入适量冰糖，煮1分钟后关火，盖上盖子焖2分钟，让银耳中的胶质充分渗出。