小白菜包子的做法

1、把面粉放入盆中。

2、在面粉中间挖个小坑放入酵母。

3、在放酵母的位置倒入适量温水，用筷子搅拌把酵母溶解。

4、再划圈倒入温水，用筷子把面粉拌成棉絮状。

5、揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边进行发酵。

6、把猪肉剁成肉糜，葱、姜剁成碎末。

7、把猪肉、葱、姜放入容器中，再调入生抽、料酒、食用油、蚝油、盐和鸡精。

8、用筷子顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。

9、锅中添适量清水烧开后，放入小白菜轻焯一下捞出过凉水。

10、把小白菜攥干水分剁碎。

11、放入肉馅中拌匀。

12、待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩就表示面发好了。

13、把面团揉匀分割成适量大小的面剂子。

14、用手掌把面剂子按扁。

15、用擀面杖擀成饺子皮状。

16、取一个面皮放入适量馅料。左手托住底部，右手的食指和中指从一边开始捏出褶状。直至捏完一圈收口即可。

17、把所有的包子包好。蒸锅中添适量清水，把包子放入锅中盖上锅盖，先不要开火醒发二十分钟。

18、醒发好后开大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟即可。