吃饭必备的清爽小菜有哪些

1、凉拌芹菜腐竹1、准备薅黾稣形食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适匪犬挚驰量的凉水。3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。10、滴少许香油拌均即可

3、鱼香菜1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。3、木耳泡发后切细条。4、炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。5、锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

5、蒜蓉冬瓜1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。2、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。5、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。