顶级口感-乳酪舒芙蕾蛋糕

1、8寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水，模具内侧垫上油纸，底部向内折，铺在底部后再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。

3、黄油隔水加热至融化

5、搅拌至完全混合均匀

7、筛入玉米淀粉搅拌均匀

9、隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。

11、取出冰箱中的蛋清分三次加糖打发至能提起弯角的湿性发泡状态。提起打蛋机，附着在打蛋机头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。

13、拌匀的蛋糕糊光滑细腻。

15、把模具放入一个深烤盘中，烤盘里注入热水，深1~1.5cm，放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。烘烤完不要取出，用余热再蒸烤40分钟~一个小时。

17、成品~