​八角在调味中的妙用

1、清炒素莱时，和花椒一样，将八角先放入热油锅中加热至香气四溢，再放入蔬莱，

3、在腌制鸡蛋、鸭蛋、香椿、香某、雪里蕻等菜肴时，放入适量的八角，能使腌制出来的食物别有一番风味。

4、在拌凉莱时，可以将八角放入热油中炸香制成香料油，倒入碗中，然后调入醋、香油、盐以及芯扈哑蛘葱、姜等拌匀，浇在凉菜上即可

6、制作馅料时，也可用八角炸至的香料油与五香粉搭配使用，使馅料味道更鲜美。