酸辣芥沫炒羊肉

1、羊肉洗净，去除油筋膜，照横纹切成薄片，用清水泡10分钟后再用清水漂洗2-3次，沥干水分放碗内加盐3克、料酒、蚝油、生抽各5ml、淀粉5克、孜然粉2克拌均，淹制10分钟

2、藠头切成小段（不用绿叶）、芹菜、香菜切成寸长段，泡红椒剁碎，生姜切成姜米、芥菜剁碎

4、锅内放50克油加热先放入姜米、剁碎的泡红椒爆香再加入淹好的羊肉迅速翻炒

6、待羊肉内的水分析出又收汁后加入少量生抽，再放芹菜煸炒后，加入香菜起锅