1、将茄子去皮，切成条状。
3、洋葱切成条状。
5、将鸡蛋打在碗中，混合均匀，炒熟。
6、在预热好的油中，依次加入洋葱、番茄、茄子，酱油少许，1分钟后加入鸡蛋，盐少许。
7、当菜炒到八分熟时，加入米饭，搅拌均匀。此时茄子炒饭就做好啦！
