带鱼的家常做法

带鱼是常食用的海鱼,具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

带鱼有如此多的功效，现在就来大家分享一下带鱼的家常做法。

准备一个碗，放入适量的干面粉。将洗干净的带鱼放入面粉中，使其均匀的沾上面粉。

将油锅中放入适量的油，加热到七八成热的时候将沾上面粉的带鱼放入油中炸熟。将带鱼两面都要煎一下。将煎好的带鱼带放在干净的盘子中。

煎好带鱼后，锅中还有油，这时将大料和花椒放入，烹出香味。然后放入适量的葱丝。

过上十多秒，放入带鱼带，然后盖上锅盖焖一小会，让香味进入鱼肉中。

等水烧开，转成小火炖，放入姜片、葱段、蒜瓣与适量的白酒。

注意事项：

注意裹干面粉的时候，不能沾太多、太厚，否则炖的时候不容易入味。沾面粉的好处是煎鱼的时候不容易溅油。能够吸收鱼身上的水分。

在沾面粉的时候沾薄薄的一层就可以，然后抖掉多余的面粉。

煎鱼时不要总是翻动，这样容易使鱼肉散成碎末，所以要等油热后放入，然后翻动两三下便可出锅。