简单好吃的干烧鱼段

1、我用的清江鱼没有小刺，肉又厚。其他种类的鱼都可以，你喜欢吃哪种，想买哪种。有花刀的鱼更容易品尝（无论是整条还是鱼段都需要花刀）。鱼洗净，加入料酒、盐、姜、葱、蒜。按摩鱼，撒上调味料，腌一小时。

4、开始翻炒酱油，在油锅里翻炒肉末，改变颜色（喜欢辣的时候放上切好的辣馏喻横苤椒），翻炒蘑菇和胡萝卜丁，加入酱油和蚝油，量自己用。如果你不确定，试哉捐岳觥着调整一下。加入大蒜和郫县豆酱，转小火，否则很容易糊。加入开水，注意不要超过鱼。

6、炖的时长跟鱼的大小有关，感觉火候差不多了大火收豫陂氅溴汁。注意别糊底了。鱼出锅，如果汤汁不够粘稠加点水淀粉勾汁浇在鱼上。