1、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
3、准备一小碗黄豆酱。
5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
9、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
