1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐，将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
5、炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子。
