盐水清远鸡的做法

1、清远鸡半只，洗干净备用。小葱两三根，切段。姜切四片薄片。加入葱姜、半只清远鸡，水没过鸡，大火烧开后转中火煮20分钟。小贴士：姜葱少放，主要是用来提鲜去腥，但多了容易盖过鸡味。煮20分钟就可以，久了肉老，短了鸡肉带血。

3、炒盐。小火烧干锅，放盐，炒热放花椒。注意全程小火，炒一至两分钟。

5、刷完后用保鲜膜包上，放冰箱，腌制24小时。