一学就会的溏心茶叶蛋

1、煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底（或用汤勺逐个地把鸡蛋轻轻送入锅底），以免鸡蛋炸裂。

3、把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。

5、煮锅中放入红茶叶,姜片,大料,花椒,桂皮,香叶,老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静醅呓择锗置到常温（一定不能是热的！否则溏心不保）

7、入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥就好。还可以用小砂锅稍加热一下，此时的溏心已经稳定，并不会再次凝结了。