1、准备原料。将鲜红尖椒切成碎丁，加入处理好的剁椒搅拌均匀。
3、将胖头鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二（此步可请鱼贩代劳）。
5、在蒸锅中放好盘子，盘中放4根香葱、几片生姜，将 4 根筷子呈M型在盘子上搭好。
7、大火加热蒸锅隔水蒸 15 分钟。之后取出蒸好的鱼头，拿掉香葱、姜片、紫苏和筷子，只留下剁椒，然后撒上切碎的香葱，并淋上热油即可。
