羊肉汤如何煲不膻

1、煲汤选肉：越瘦肉越好，因为瘦肉油脂少。买腱子肉或者是羊腿肉就可以了。注意：煲羊肉汤一定不能选羊排，骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。

2、首先给它去膻。准备一锅清水，把羊肉放进冷水里，再放姜块和料酒，然后大火煮开。

4、煲汤最好用砂锅，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、红萝卜、马蹄放入砂锅。甘蔗最好选用青皮甘蔗，它没有那么甜，而且吸附羊膻味效果特别好。

5、然后放几片当归去腥。

7、最后再放几片山楂，山楂既能软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，天然的香味也能很好地给羊肉调味。