家常菜之酸辣金针菇

1、准备食材：新鲜的金针菇、红绿辣椒、番茄沙司以及大蒜和小葱。金针菇要选择新鲜一点的，像那种有点黏或者颜色发黄发暗的就是时间长了的。红绿辣椒是用来搭配颜色的，卖相会更好看。

3、锅内加热放油，待油热之后加入蒜末爆香。油放的稍微多一点，待油热时再放入蒜末，并快速翻炒。这时候要注意火候的控制，火太大的话，蒜末炒糊了就不好了，直到蒜末爆出香味就可以了。

5、放入洗净的金针菇，不断翻炒，使每根金针菇上都粘上番茄沙司炒出的红油。把金针菇放入热锅内同样也需要快速的翻炒，使金针菇粘上番茄沙司。因为金针菇洗过之后，本身就含有水分，所以一般不会粘锅。

7、最后放入红绿辣椒翻炒至七八分熟，出锅之前撒上葱花就可以了。因为辣椒是很容易熟的，炒的太烂的话反而也不好吃。所以，红绿辣椒加入锅中翻炒至七八分熟的时候就可以撒上葱花出锅了。