美味番茄炒蛋的做法

1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。

3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

5、锅内葱油烧热，倒入蛋液。炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了。如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温。如果用的锅是铁锅等非不瑗泫蹒蛸粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油。

7、将鸡蛋炒散，盛出备用。此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。

9、西红柿洗净，切片。

11、倒入西红柿翻炒。

13、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味。这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点