婺源美食 名菜

婺源饮薅黾稣形食承袭了徽菜的传统，菜以粉蒸、清蒸和糊菜主要特色，主要名菜有：清蒸荷包红鱼、粉蒸肉、糊豆腐等。味道大多带有辣味，主食多为米饭,其传统美食糯米子糕更是“婺源第一”。

母亲是做地道农家美食的能手，每到腊八就开始准备“炒米片”（即冻米糖）、“糖子（麦牙糖）”等过年的食品。从小记忆起，厨房里的灶台上永远冒着蒸气，永远有母亲的身影在那。每到饭点，邻居端着饭碗来我家厨房看看母亲做了什么好吃的。每到清明年，母亲一次性会做二三百个清明果，每家亲戚邻居会分送10个，分个二十来家，自己也没剩下多少啦。

粉蒸肉●材料：三层肉、米酒、盐、米粉、酱油。做法：1、三层肉切块加盐、米酒、豆瓣酱搅拌均匀腌制半小时。2、放米粉搅拌均匀将肉皮朝下，放入大碗内(排列成鱼鳞形) ，把剩余的米粉和汤汁浇在肉上面，3、上蒸锅蒸约2小时左右即可。P。S。蒸的时间要长些，肉会而烂香醇，肥而不腻。

红包鲤鱼●材料：红包鲤鱼、生姜、米酒、盐、酱油、辣椒。做法：1、红包鲤鱼洗净，肚子里放切片生姜、米酒、盐腌制半小时，2、锅内放油热至九成，放生姜、蒜头炒香。3、放鲤鱼、米酒、辣椒红烧10分钟即可。P.S.即中华荷包红鱼。集食用与观赏于一体的中华荷包红鱼，是国内外唯一独特的鱼种，其色彩红艳，形似荷包，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，为宴席珍肴。