五香排骨的做法

1、排骨选取新鲜的土猪小排，新鲜不新鲜看肉色，肉色红润，肉质比较紧致的比较好，反之，肉色泛白，软塌塌的不新鲜。排骨要选肥瘦相间的，切成均匀的块，洗干净。

3、焯过水的排骨厚实的肉层紧紧裹着肋骨，表面有筋膜，有软骨，骨肉相连，喝汤吃肉两不误。排骨焯水的目的是去腥，去血水，去脏，洗干净放一旁备用。

5、加水，加排骨汤汁最好，加入酒，葱，生抽，老抽，五香粉，八角，桂皮，花椒，白糖，食盐，黑胡椒粉，大火煮开，小火慢炖2个小时左右。

7、小排的肉比较多，厚，猪肉清香不腥膻，这样炖煮出来的五香排骨手抓大口啃弹嫩香醇，非常入味，爱吃不胖，排骨含丰富的蛋白，骨胶原，可以很好的给小朋友老人补钙。