1、排骨洗嫌荪鹣莘净，沿肋缝切开，斩成3厘米长的段，放入容器中，加葱花、椒盐、料酒、味精腌渍30分钟，再上旺火热笼蒸至八成熟取出，沥去水分冷却
3、将蒸过的排骨撒上一层干淀粉，拖上蛋清浆，炒锅上火，放入植物油烧至七成热时
