油炸食品如何出锅干爽不油腻

1、口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅……平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大， 用小锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。非常的实用。

3、一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。甚至会出现焦糊现象，影响健康。

5、两次过油的方法更容易学会，油炸食物脆的关键是表面快速失水变干，所以有经验的人会炸两次，第一次可以先把食物炸熟，炸第二次时用较高的油温也不用担心“外焦里生”，食物内部的水也不像生的时候擒歙常泺那么容易扩散，就更容易把表面炸脆。