1、茄子不要去皮，皮的营养很丰富。茄子切成长条状，再用清水泡洗干净，沥净水分。
4、锅中留下少许的底油，加入适量的五香粉和豆瓣酱，翻炒至出香味，再倒入茄块，翻炒均匀。
6、调入适量的味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
