1、首先用小刀把牛百叶稍微割开，先用清水冲洗一下牛百叶表面的黏液。
3、再冲洗一遍，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉。
5、再加2--3两醋继续搓揉，用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
