私房老醋烹带鱼

1、将带鱼清洗干净，去掉头尾和内脏，剪掉鱼鳍，洗净腹内的黑膜和脊血，切成四指宽的长段

3、碗里加少许清水，用手攥出葱姜汁，做成葱姜水

5、腌制好的带鱼要吸干水分，装入食品袋撒上面粉，摇晃让带鱼均匀沾上面粉

7、带鱼段捞出沥干油份，复炸一遍

9、炸鱼期间可以熬醋汁，准备半个苹果切块，两块姜拍裂

11、材料全部加入锅中大火煮即可，用不锈钢盆或者玻璃锅熬醋，不要用铁锅，一方面会腐蚀，一方面醋汁也会有铁锈味

13、粘稠的程度如图，酱汁稍微放凉一点更加粘稠