1、准备半锅水，加入姜和花椒，生的五花肉整块下锅，一般情况煮20几分钟就好，判断的方法是用筷子能从五花肉中间刚好叉穿，不要煮的太软，不然不好切，吃起也没嚼劲，捞出放凉。把五花肉切成薄片
3、下肉，中大火，根据情况调节火力，炒到肉微卷，有油爆出
5、中火，依次加入酱油和料酒，炒一两分钟，用锅铲把肉推到一边，油里加入咸菜，翻炒拌匀，再加入辣椒翻炒
