古早蛋糕（可可味）

1、玉米油隔水加热，温度达到60度左右即可。

3、加入牛奶，采用切拌法拌，此时面糊有点粘稠。

5、蛋白加入盐与几滴醋（蛋白去腥），低中速打发至粗泡后加去第一次糖（加三分之一），转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次糖（加三分之一），继续用中高速打发至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，然后用低中速打发至湿性发泡状态，此时蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩

7、6寸固底模具放一张油纸，方便脱模，面糊平均倒入两个6寸模具中，震动出气泡

9、用油纸翻转出模，切开蛋糕装饰一下，表面淋点焦糖糖浆。