蜜桃派的做法

1、50g无盐黄油室温软化后加入35g的糖粉，用电动打蛋器打发至微微发白，加入1颗蛋黄继续打发均匀。筛入90g低筋面粉和20g杏仁粉，用硅胶刮刀搅拌至没有干粉的状态。将面团移到案板上，用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

3、将冷藏好的面团擀成0.5cm厚度的圆形面皮。放入派盘中（我用的6寸盘），边缘和底部用手压实，并用刮刀切去边缘多余的部分。

5、将奶酪面糊倒入派皮中至9分满，放入预热好的170℃烤箱中，烤40分钟左右。根据自家烤箱脾气酌情增减时间，最终烤至表面金黄略微上色即可。

7、20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面。刷果胶可以锁住桃子的水分，防止风干，使蜜桃看起来更晶莹剔透。最后放上薄荷叶做装饰，蜜桃派完成！