1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水
3、用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用
5、起油锅，鱼入锅煎
7、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁
