“鱼香鸡蛋”怎么做

1、把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打，把空气充分打进蛋液里，气泡越多，炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末

3、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大一些的块，把鸡蛋块盛出待用，鸡蛋快要炒的嫩一些，不要炒老了

5、下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟，把尖椒和胡萝卜炒至断生

7、提示：豆瓣酱要用小火炒至出红油，炒出酱香味，做出菜肴颜色红亮，味道才好，豆瓣酱比较咸，盐要少放或者不放。调鱼香汁比例：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）