蒸馒头不发硬窍门

1、和面的时候一定要用酵母粉或者自己家的老酵子，蒸馒头必须是发面才好吃。如果室温比较低可以用温水和面减少发面的时间，如果气温特别高用凉水和面就行。

3、等面团发到两倍大的时候就可以揉面排气了，也可以用手掰一下面团里是不是呈蜂窝状，蜂窝的孔越大说明面发的越好，但是天热的时候不要发过了，要不然面会酸。

5、二次醒发之后上锅蒸三十分钟，馒头就蒸好了，蒸好的馒头也要用纱布盖上或者装进食品袋里，防止风干变硬。