食品工厂工艺流程设计的依据有哪些

1、加工原料的性质 依据加工原料品种和性质的不同，选用和设计不同的工艺浯裁佻辞流程。如经常需要改变原料品种，就应选择适应多种原料生产的工艺，但这种工艺和设备配置通常较复杂。如加固嗟喹账工原料品种单一, 应选择单纯的生产工艺，以简化工艺和节省设备投资，

2、产品质量和品种 依据产品用途和质量等级要求的不同，设计不同的工艺流程。

3、生产能力 生产能力取决于:原料的来源和数量;配套设备的生产能力;生产的实际情况预测;加工品种的搭配;市场的需求情况。一般生产能力大的工厂，有条件选择较复杂的工艺流程和较先进的设备;生产能力小的工厂，根据条件可选择较简单的工艺流程和设备。

4、地方条件 在设计工艺流程时，还应考虑当地的工业基础、技术力量、设备制造能力、原材料供应情况及投产后的操作水平等。确定适合当前情况的工艺流程，并对今后的发展作出规划。

5、辅助材料 如水、电、汽、燃料的预计消耗量和供应量。