会爆浆的梅干菜肉馅面包

1、七分瘦三分肥的肉剁成肉馅备用

2、​梅干菜一份​

3、​梅干菜泡水，捡去杂质，还有泡去多余的盐分​

4、​花椒一小撮泡在200毫升的清水里​20分钟左右泡出花椒水之后捞掉花椒，只取水

6、​肉馅里拌上挤干水分的梅干菜，加少许白糖提鲜，搅拌均匀放冰箱冷藏半天备用

7、​下面开始准备面团，面粉400克加盐​

8、​酵母在200毫升温水里溶化​

9、​面粉里逐步加酵母水，揉成光滑面团，找个有盖子的盆盖上盖子发酵​

11、​一个小时以后发酵完成，当然，这是天气热的时候，冷的话可能就需要2,3个小时，面团发到原来2到3倍大就可以了​

12、​发酵完成的面团排气，重新揉在一起，然后分成每个60克左右的剂子​

13、​剂子按扁，中间厚，四周薄​

14、​冰箱里拿出的馅料，这时候已经冻硬了，完全不用怕漏汤​

15、​面皮尽量按的大一点，这样就可以包更多的馅料进去​

16、​馅料包好之后收口，收口朝下，用手揉光滑​

17、​逐个包好之后排在烤箱里等二次醒发，大概需要半小时左右​

18、​发的原来的一倍大，刷鸡蛋液上去，烤箱预热180度，中层20分钟。​

19、​要想外壳金黄，要在烤的过程再刷一次蛋液​