1、焯水。锅中入清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、 加入适量酱油，翻炒匀均。倒入热水。放入盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
