让我重拾信心的纸杯蛋糕（6款新手容易成功的蛋糕）

做法：

1：全部材料称重、取量，其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白装在一个无油无水的

干净器皿中；

2：普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里，拌至看不见干粉就可以了；

3：加入炼奶拌匀；

4：加入2个蛋黄和1个全蛋，翻拌均匀；

5：2个蛋白加入白醋，低速打至鱼眼泡状，分3次加入白砂糖，转中、高速把蛋白打至

硬性发泡；预热烤箱180度。

6：分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀；

7：把拌匀的面糊装进裱花袋，把面糊挤入小纸杯里8~9分满，小纸杯用蛋挞模托住；

8：把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上，放进预热好的烤箱里；

9：长帝CKF-25B烤箱，倒数第二层，180度，上下火，20分钟。

（温度和时间应根据自己的烤箱稍做调整）

部分过程图：

1：面粉过筛进色拉油里，拌至看不见干粉：

3：加入2个蛋黄和1个全蛋，拌匀：

5：准备入烤箱的样子：

7：倒扣在烤网上：

依依经验分享：

1：蛋白一定要打至硬性发泡；

2：拌匀蛋白糊和蛋黄糊时，动作尽量轻点，快的，以免消泡；

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